最近到意大利罗马出差，住在当地一家五星级饭店。在房间卫生间里，我注意到冲水马桶有一大一小两个按钮，小的出水量小，大的出水量大。不难看出，设计者是从节约用水的角度考虑问题的。在一家如此豪华的饭店，每天的房租超过200美元，却为节约一点水如此费心，其环保意识着实值得称道。
回想起来，这些年高级饭店的环保意识在不断增强。10年前，我出国时都爱从住过的饭店收集火柴盒。可是，随着时间的推移，我发现饭店里的火柴盒越来越少，取而代之的是纸板火柴：火柴棍接在擦火板上，只有五六根。一般情况下，客人用不了一盒火柴，随身带上坐飞机，不太安全；留给下一位房客，又不太卫生。就是我这样爱攒火柴盒的，也不愿意把那么多火柴棍带走。我虽然攒不到火柴盒，但对这一改进口服心服。
过去在国外饭店就餐，各式各样的小果酱（蜂蜜）瓶令人爱不释手。不过，瓶子固然可爱，但谁也吃不了一小瓶果酱，瓶子也进了垃圾箱。现在，大多数饭店已不再使用玻璃瓶装果酱和蜂蜜，而是改用体积更小的纸质或可化解塑料盒。这样，不仅减少了浪费，而且减少了污染。
不久前到英国出差，在一家饭店的床上看到一个近一米长、胳膊那么粗的布卷。我第一次见到床上放这种东西，以为是一种新式枕头。翻过来一看，却发现这是一个环保提示物。上面写着：为了减少洗涤液对环境的污染，如果您愿意，只要将此物放在床上，我们每天给您整理床铺时，就不再给您更换床单。想想也是，如果连续住几天，谁会要求天天换床单，只要服务员把床面整理利落就好了。
现在，国外越来越多的饭店已不在卫生间放牙膏和牙刷了。牙膏和牙刷其实是私人用品，通常会随身带，也不会只用一次。但如果你忘了带，打个电话给服务台，马上就会有人送来。这并没有给客人带来多少不便，却减少了一人一天用一小袋牙膏和一把牙刷的浪费，也减少了垃圾。
高档饭店都提供洗衣服务，客人将要洗的衣服放进塑料袋，由服务员取走送洗。现在，一些饭店已改用可以多次使用的布袋装要洗的衣服，其用心良苦，可见一斑。
当然，高档饭店仍存在着一些浪费现象：如大块的香皂，使用几次后，客人一走就得扔掉；拖鞋也只能一人穿一次。这些等待着人们去想办法解决。
高档饭店环保意识的普遍增强，是社会进步的一个标志。住高档饭店，为的是休息，为的是享受，但这与注意环保并不矛盾。收入增加了，生活水平提高了，人应当得到更多的休息和更好的享受，自然会消耗更多的资源，产生更多的垃圾，进而对环境造成更多的影响。与此同时，人们又要有环保意识，尽可能少地消耗资源，尽可能少地影响环境。